烹飪羊肉時，可以選擇多種配料來增加菜餚的風味。常見的配料包括：
香料。如白芷、白鬍椒、花椒、小茴香、八角、桂皮、草果、香葉等，這些香料能有效去除羊肉的腥味，同時增添香氣。
調味料。例如生抽、老抽、蚝油、料酒、鹽、胡椒粉、雞精、冰糖等，用於調整味道和增加菜餚的色澤。
蔬菜。如蘿蔔、胡蘿蔔、腐竹、芹菜、蔥、姜、蒜、辣椒等，這些蔬菜不僅增加口感，還可以平衡羊肉的味道。
滋補食材。如當歸、枸杞、紅棗等，這些食材能使羊肉更加滋補。
根據不同的烹飪方法和口味偏好，可以選擇上述配料中的幾種進行搭配。例如，紅燒羊肉可以使用較多的香料和調味料，而燉羊肉湯則更適合使用一些滋補食材和簡單的調味料。