羊肋骨的做法有多種，這裡提供兩種常見的做法：
紅燒羊肋排
羊肋排化凍後用冷水泡2小時，選擇帶有一些肥肉的肋排。
鍋中放冷水，加入1片生薑和羊肋排，水開後煮2分鐘，撈出瀝水，可用熱水沖洗。
鍋中加油，放入冰糖，小火融化。
放入羊肋排上糖色，中小火炒2-3分鐘。
上完糖色後加入醬油，1勺老抽和1勺生抽，炒一會兒。
加入2勺黃酒或料酒，倒入熱水，一次性加足。
放入料包（香葉2片、八角半個、花椒幾粒），大火燒開後轉小火。
煮約1個半小時，最後大火收汁，可灑少許白鬍椒粉。
家常炒羊肋排
羊肋排冷水下鍋，加生薑和料酒，煮開後撇去浮沫，再煮5分鐘撈出備用。
鍋中燒油，放洋蔥炒至表面焦黃後撈出，加蔥姜蒜炒香。
加入乾辣椒、青花椒和小茴香，兩大勺豆瓣醬炒香。
倒入羊肋排翻炒上色，加2勺白酒，大火炒2分鐘。
加熱水沒過食材，大火煮開後加2勺生抽、少許老抽，蓋上鍋蓋小火燜煮1小時。
水快乾時加入大蒜桿，開蓋中大火收汁。
最後撒上大蒜葉，翻炒均勻出鍋。根據個人口味適當加鹽調味。
這兩種做法都能很好地展現羊肋骨的風味，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。