食用真菌
羊肚菌是一種屬於真菌界、子囊菌亞門、子囊菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬的食用真菌。它的學名是Morchella esculenta，因其表面類似蜂窩狀，形如羊肚而得名。羊肚菌的菌蓋近球形或卵形，表面有獨特的凹坑，柄近圓柱形且中空。這種菌類生長在富含腐殖質的沙壤土中或褐土、棕壤等地，尤其在火燒後的林地上更容易大量出現。羊肚菌不僅口感鮮美，還具有豐富的營養價值，富含蛋白質、纖維素、礦物質、多種維生素以及20多種氨基酸，對人體健康有益。在烹飪中，羊肚菌能吸收湯汁和其他食材的味道，使其口感更加豐富多變。