製作羊蠍子的方法非常講究，以下是一種常見的製作步驟：
泡水去血。將新鮮的羊蠍子放入清水中浸泡1.5小時，以去除血水和減少腥味。
焯水去腥。將羊蠍子放入冷水中，加入適量生薑煮沸，沸騰後撇去浮沫，煮約5~10分鐘，然後撈出瀝乾。
炒香調料。在炒鍋中倒入適量油，加熱至六七分熱，放入蔥姜蒜和郫縣豆瓣醬炒香。
炒羊蠍子。加入瀝乾的羊蠍子過油。
燉煮。在燉鍋中加入清水，放入炒好的羊蠍子和蔥姜蒜等，加入香料包（如香葉、大紅棗、乾辣椒等），煮沸後加入生抽、米醋、鹽、乾辣椒或冰糖等調味料，然後蓋上蓋子燉煮1.5小時。
裝盤。燉好後起鍋裝盤，可撒上香菜或小蔥調味調色。
這種做法綜合了傳統和現代的製作技巧，能夠確保羊蠍子的口感鮮美且不腥。