羊角的製作方法包括以下幾個步驟：
食材準備。根據所需食材，如高粉、低粉、細砂糖、全蛋液、鹽、水、酵母、奶粉和無鹽黃油等。
攪拌。將麵粉、水、細砂糖、鮮酵母、波蘭種等材料倒入麵缸中，慢速攪拌成團，加入黃油後繼續攪拌至麵筋完成。
發酵。麵團在室溫下發酵至原始體積的1.2~1.3倍大。
壓面冷凍。將麵團按壓成長方形，用起酥機壓至合適厚度，然後冷凍或冷藏鬆弛。
開酥。將片狀黃油包進麵團中，用起酥機壓至合適厚度，進行多次摺疊和鬆弛。
成型。將麵團壓至合適寬度和厚度，切成一定形狀的三角形或長方形，底部中間切斷，放上餡料後捲起成羊角型。
醒發。將成型好的麵團放入醒發箱中，保持一定濕度和溫度，醒發至合適大小。
烘烤。在麵團表面刷上蛋液，然後進行烘烤，烘烤溫度和時間根據具體情況調整。
羊角的製作過程需要一定的技巧和經驗，尤其是開酥的步驟，要保證麵團和黃油的軟硬一致，以製作出外表酥脆、內心柔軟的產品。