美乃滋(Mayonnaise)的製作方法相對簡單，但需要耐心和精確的操作。以下是製作美乃滋的基本步驟：
準備材料。首先準備1~2個蛋黃（確保使用無菌蛋以避免食品安全問題）、1~2大勺白糖或糖粉、1小勺鹽、適量的白鬍椒粉或第戎芥末醬（可選）、1~2大勺白醋或檸檬汁、以及2~3大勺食用油（如橄欖油、花生油或色拉油）。
蛋黃和糖混合。將蛋黃放入乾淨的大碗中，加入糖和鹽，用打蛋器或手動攪拌器攪拌均勻。
加油。從一滴或一湯匙開始，慢慢加入油，同時不斷攪拌蛋黃混合物，確保油完全融合。隨著油量的增加，混合物會逐漸變稠。
加入調味料。在混合物變稠後，加入白醋或檸檬汁，以及任何可選的調味料（如芥末醬、白鬍椒粉），繼續攪拌至完全融合。
調整濃稠度。如果混合物太稠，可以適量加入一些水或牛奶調整濃稠度。
完成攪拌。繼續攪拌直至混合物變得細膩、順滑且呈穩定的乳化狀態。
冷藏。將製作好的美乃滋放入乾淨的容器中，用保鮮膜封口，防止表面形成硬皮，然後放入冰櫃冷藏至少幾小時，以讓味道充分融合併使美乃滋更加稠厚。
此外，除了經典的原味美乃滋外，還可以根據個人喜好添加不同的調味料，如大蒜粉、香蔥粉等，製作成不同口味的變種。