美乃滋，也稱為蛋黃醬，是一種以蛋黃為基礎的調味料，常用於各種料理中。製作美乃滋的基本步驟如下：
準備食材。蛋黃、橄欖油、鹽、檸檬汁、黃芥末等。
將蛋黃打散放入碗中。
逐漸加入橄欖油，同時用打蛋器或蛋抽不斷攪拌，使油與蛋黃充分融合。
加入檸檬汁、黃芥末和鹽，攪拌均勻。
繼續慢慢加入橄欖油，直到達到理想的黏稠度。
攪拌至細膩順滑後，即可裝入容器，放入冰櫃冷藏。
除了基本的美乃滋，還可以根據個人喜好添加不同的調味料製作不同口味的變種，例如加入胡椒粉、第戎芥末醬、玉米油等，可以製作出更豐富的口感和風味。此外，還有一些創意食譜，如豆腐美乃滋、鷹嘴豆水美乃滋、牛油果美乃滋等，這些食譜使用不同的食材替代部分蛋黃，創造出不同口感和營養價值的美乃滋。