美工刀，也被稱為刻刀或壁紙刀，是一種多用途的手動工具，主要用於切割質地較軟的物品，如紙張、塑膠、布料、皮革等。美工刀的刀片通常很薄，適合進行精細的切割工作，而且刀片可以沿著刀身的一側滑動，以便更換和使用新的刀鋒。
美工刀的刀柄通常由塑膠或金屬製成，設計上便於握持和操作。除了基本的切割功能外，美工刀還可以用於開啤酒瓶、擰螺絲等多種用途。在藝術和手工藝領域，美工刀被廣泛用於裁剪紙張、製作模型、雕刻和雕刻等。
使用美工刀時，需要注意安全，因為即使是小型的刀具也可能造成嚴重的傷害。特別是要避免將刀片伸出過長，以免在使用時折斷或造成意外傷害。在更換刀片或存儲時，確保刀片被完全收回，以減少傷害風險。