義大利麵醬汁主要分為以下幾種類型：
紅醬。主要以番茄為基礎製成的醬汁，非常常見，是許多醬汁的基礎。
青醬。以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，口味較為特殊和濃郁，除了搭配意面外，也可以搭配法棍麵包。
白醬。以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層面及海鮮類的義大利麵。
黑醬。以墨魚汁製成的醬汁，主要與墨魚等海鮮義大利麵搭配。
除了這四種主要的醬汁外，還有一些變種和特殊風味的醬汁，例如黃油醬、肉醬（如Bolognese肉醬）、以及各種海鮮醬汁等。選擇哪種醬汁通常取決於個人口味和搭配的義大利麵形狀。