羽衣甘藍的採收方法主要包括以下幾點：
選擇葉片。採摘時，應挑選新鮮的、有光澤的葉片，避免破損的葉片，以減少腐爛和變質的風險。
採收時間。羽衣甘藍一般在生長期70到90天達到成熟期，此時應不斷採摘以促進側芽生長。葉子可在長到5到8釐米時採摘，保持適當的收割高度以保證羽衣甘藍的再生能力和產量。
採收方法。可以使用剪刀剪斷葉莖，底部留約一寸長，或直接用手掰斷。每次可從每株羽衣甘藍摘下四五片最大的葉子，留下四五片讓其繼續光合作用。
儲存和處理。採摘後應立即將羽衣甘藍放在陰涼處晾乾，並徹底清潔泥土和其他雜物。爲了延長其保鮮時間，可以將其裝進鋪滿溼毛巾的塑料袋中，待食用前洗淨。
注意事項。避免在潮溼天氣下采摘，以免影響保存時間。如果葉片佈滿小孔或蚜蟲，建議不要採摘，以保證食用口感和質量。
以上方法適用於種植在土壤中的羽衣甘藍。對於盆栽種植的羽衣甘藍，採摘方法和上述相似，但需注意盆土的排水和透氣性。