蔥開花後的處理方式取決於花蔥的目的。如果目的是保留蔥種，應該：
收穫花蔥。當蔥花完全開放後，剪下來晾乾並收集種子。
培土。在大蔥周圍培土，有助於結籽並防止蔥被風吹倒。
控制溫度。維持約25度的溫度有利於結籽。
除草和施肥。保持蔥畦清潔，適當施用氮磷鉀肥，以促進蔥的長勢。
如果不想保留蔥種，應及時掐掉花莖，避免養分消耗，影響蔥的口感和質地。還可以採取以下措施：
掐花處理。直接掐掉大蔥的花球或花箭。
修剪葉子。適當修剪葉子，刪除枯黃部分，保持營養供給。
重新定植。將蔥拔出，清理泥土後重新定植。
覆土處理。將蔥苗按倒在一側，用土覆蓋蔥莖，阻止養料輸送到花蕾。
這些措施可以幫助控制大蔥的開花，並維持其良好的生長狀態或種子生產。