翻桌率的計算公式是「翻桌率=（餐桌使用次數-總台位數）÷總台位數×100%」。 翻桌率是一個餐飲行業的指標，表示餐桌重複使用率，即每張餐桌一天內被重複使用的頻率，如果一家餐廳有N張桌子，一天內使用了M次，那麼翻桌率就是（M-N）÷N×100%。