翻糖皮是一種用於製作翻糖蛋糕和各種翻糖裝飾的材料。製作翻糖皮的基本步驟如下：
準備材料：糖粉900g、泰勒粉5g、明膠粉9g、飲用水60g、玉米糖漿165g。
糖粉處理：將糖粉過篩，加入泰勒粉攪拌均勻，挖出凹槽備用。
明膠準備：明膠粉倒入冰水中浸泡，隔水融化，注意水燒開後關火。
混合糖漿：明膠液融化後，加入玉米糖漿，繼續隔水融化至清澈。
加入糖粉：將糖漿倒入糖粉中，先攪拌至麵糊狀，然後上手揉至成型。揉面時，糖皮會變得越來越有韌性和粘性，顏色也會變得更白。
揉面技巧：揉面時可能會感覺粘手，此時應該洗手後再揉，或者適量添加白油以減少粘性。
冷藏：揉好的翻糖皮用保鮮膜包好，放入玻璃容器中冷藏24小時後使用。
使用前準備：如果需要染色，可以減少或省略清水的使用。
以上步驟是製作翻糖皮的基本流程，具體的配方和步驟可能會根據不同的需求有所調整。例如，有的方法中使用棉花糖代替部分糖粉，或者加入食用甘油和玉米糖漿來增加保濕性。