翻糖是一種用於蛋糕裝飾的可塑性糖製品，製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備基礎材料。需要準備糖粉（粉末狀的白糖）、明膠粉（或吉利丁）、水、調味料（如檸檬汁、杏仁香精）、玉米糖漿、甘油等。
混合材料。將明膠粉與冷水混合均勻，隔熱水融化成透明液體，加入調味料、玉米糖漿和甘油，混合至稍粘稠的液體。
和面。在一個大碗中篩入糖粉，挖一個小井倒入上述混合好的液體，使用木勺攪拌至黏性狀態。將剩餘的糖粉分次篩到操作台上，取出翻糖揉搓，直到成為一個光滑、柔軟的麵團。
添加起酥油。在翻糖中加入少量起酥油，以消除其黏性。
保存。將翻糖整形好之後，用保鮮膜緊緊包裹，放入密封盒子或袋子中，可保存2個月。
除此之外，還有一些其他製作翻糖的技巧和工具，例如使用不同的食材（如棉花糖、麥芽糖、豬油等）來增加翻糖的質地和延展性；使用擀麵杖、模具、捏塑工具等來輔助製作翻糖造型。根據不同的需求，還可以調整翻糖的配方，比如加入不同的色素來製作彩色翻糖，或者根據需要調整翻糖的軟硬程度。