製作老冰棍的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
將80克白糖、10克糯米粉或澱粉、400克清水放入奶鍋中，攪拌均勻，確保糯米粉完全溶解。
開大火加熱，不斷攪拌，以防糯米粉糊底，待水燒開後關火。
加入100克純牛奶，攪拌均勻。
用濾網過篩，去除雜質。
倒入大碗中自然冷卻，冷卻後用勺子撇去浮沫。
倒入雪糕模具中，不要裝得太滿，約九分滿，蓋上蓋子，插入雪糕棍。
將模具放入冰箱冷凍四個小時以上，或隔夜。
從冰箱取出後，讓冰棍在室溫下靜置一會兒，以便更容易脫模。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味調整配料和步驟。