保存老南瓜的方法有多種，以下是一些常用的方法：
避免陽光直射：老南瓜應避免長時間陽光直射，因為這會導致水分快速散失，加速變質。
陰涼乾燥處存放：將南瓜放置在陰涼通風的地方，避免潮濕和冷凍侵害，以保持其表皮層的完整性。
清洗晾乾：儲存前應徹底清洗南瓜，去除表面的泥土和污垢，然後晾乾。
密封保存：可以採用密封保存的方法，如將南瓜放入密封的塑膠袋中，排除空氣後放入冰櫃冷藏。
切塊冷凍：將南瓜切成薄片或小塊，放入密封的塑膠袋中，排除空氣後放入冰櫃冷凍，可以保存數年。
窖藏法：在地下挖一個乾燥的窖坑，將晾乾的南瓜放入其中，用土覆蓋，可以保存數月到一年。
以上方法可以幫助您有效地保存老南瓜，延長其食用期限。