老友炒粉是一道具有濃郁風味的菜餚，以其獨特的調味和烹飪方法而聞名。以下是其製作步驟的詳細介紹：
準備材料。需要扁米粉（切粉）400克、肉末、酸筍、蒜末、豆豉、辣椒醬等。
炒乾酸筍。將鍋燒乾燒熱，放入酸筍烤乾水分，以去除酸筍中的酸味。
炒米粉。鍋中加油，放入米粉大火快炒，加入適量醬油調色和鹽調味，不斷顛鍋使米粉散開，使其顏色和味道均勻。
爆香蒜末和豆豉。鍋中加入豬油，油量要足夠多，以增加香味，放入蒜末、豆豉和辣椒醬爆香。
加入肉末和酸筍。將酸筍和肉片放入鍋中翻炒。
混合炒制。將炒好的米粉倒入鍋中與肉料一起炒制，不斷顛鍋使米粉與肉料充分混合均勻。
此外，根據個人口味，可以添加其他配菜如洋蔥、胡蘿蔔、黃瓜等，增加菜餚的口感和營養。老友炒粉的關鍵在於大火快炒和調味料的搭配，這樣做出的炒粉才夠味夠香。