老壇酸菜是什麼菜

醃漬蔬菜

老壇酸菜是一種以新鮮芥菜或大白菜爲主要原料，經過鹽漬或不鹽漬，添加或不添加食鹽、白酒等輔料，放入潔淨的陶壇中發酵10天以上而成的醃漬蔬菜。老壇酸菜本是四川泡菜衆多品類中的一種，直到被統一食品挖掘，以酸菜料包的形式出現在方便食品“統一老壇酸菜牛肉麪”裏時，才逐漸被大衆所熟知。不過，老壇酸菜的製作過程需要嚴格的衛生條件，否則容易導致雜菌污染，對人體健康造成危害。因此，在選擇老壇酸菜產品時，需要注意產品的衛生和質量情況。