糟油雖然被稱為「油」，但實際上並不是油脂類的產品。它是一種特殊的調味品，通過在黃酒酒漿中加入陳皮、宮桂、丁香、甘草、花椒、茴香等多種香料，經過一年的釀製過程而成。這種調味品在歷史上曾受到如袁枚、慈禧太後等名人的青睞。