老抽是什麼東西

醬油

老抽是一種顏色較深的醬油，主要用於提升菜餚的顏色和口感。

老抽是在生抽的基礎上加工而成，加入了焦糖色，經過特殊工藝製成，其顏色深紅，味道濃郁，主要用於紅燒菜、滷菜等，能夠賦予菜餚深沉的顏色和濃郁的口感。在中國菜餚中，老抽是一種非常重要的調味料，廣泛應用於各種烹飪中。