老爆三

老爆三是一道具有天津地方特色的傳統菜餚，主要由豬肝、豬裡脊肉和豬腰子這三種豬內臟部位組成。這道菜的製作過程包括將主料切成片狀，用料酒、鹽、胡椒粉等調料醃製，然後上漿，再用油快速滑炒，然後在鍋中用蔥姜蒜爆香，加入調味料，最後將主料倒入鍋中快速爆炒，這道菜的特點是色澤紅亮、口味鹹鮮，蒜香味濃郁。

老爆三在天津地區非常流行，通常與魚香肉絲、宮保雞丁、木須肉並稱為四大家常菜，適合搭配米飯或酒水食用。在烹飪過程中，對火候和油溫的控制要求較高，以保持食材的口感和營養。