老菜脯的做法主要包括以下幾種：
老菜脯燉雞湯。將雞翅、雞腳、雞心等雞肉類食材用薑片和滾水燙過，隔水燉一小時，出鍋前加鹽調味，舀到碗裡，加點蔥花和上湯即可。
老菜脯蒸排骨。將老菜脯先切條再切成丁，然後剁碎備用。起鍋燒油，配料炒香後加老菜脯和豆鼓碎、蒜頭米和少許鹽、蚝油和幾顆白糖。蒸好的排骨加少許鹽、幾顆白糖和蔥白，生粉洗乾淨後加一點食用油抓拌均勻，鍋中水開後蒸十五分鐘，出鍋後加蔥花即可。
老菜脯焗鰻魚。油熱後加蒜頭米和姜米，再來點豆鼓碎和生粉抓拌均勻，讓它稍微醃製一下。起鍋燒油，先把蔥頭炒香，再把老菜脯放在上面，蓋上蓋子中火蒸十分鐘。
以上是老菜脯的幾種常見做法，可以根據個人口味和需求進行選擇。