老菜脯的製作方法有多種，以下是一些常見的做法：
老菜脯燉雞湯。將老菜脯切片，雞肉塊川燙後洗淨，與薑片、老菜脯一起煮，加入米酒和適量水煮滾，小火悶煮50分鐘，最後加入枸杞再煮2分鐘。
老菜脯炒雞蛋。先將老菜脯沖洗後切小塊，泡水30分鐘去除鹹味，擠幹水分後煸幹香味，加入豬油炒香蔥白和蒜碎，加入紅蘿蔔丁和四季豆丁拌炒，加入白飯和蔭油拌炒，最後加入蔥綠和胡椒粉拌炒。
老菜脯粥。先將米煮成粥，加入切好的老菜脯條，大火煮5分鐘後加入乾貝等其他配料，煮至老菜脯味道充分釋放，最後加入肉末和鹽，繼續煮15分鐘。
老菜脯拌飯醬。將老菜脯切成條再丁，剁碎備用。起鍋燒油，先炒蒜蓉至金黃，加入老菜脯炒幹水分，與肉末、乾貝絲、蝦米等一起炒香，加入蠔油、白糖調味，熬煮後裝瓶。
以上做法均可根據個人口味進行調整。