老薑的栽培需要注意以下幾點：
土壤選擇。老薑適宜生長在肥沃、疏鬆且排水良好的土壤中，土壤pH值應維持在5.5到7.0之間。
溫度要求。老薑需要溫暖濕潤的氣候條件，最適宜的生長溫度為20到30攝氏度，在較低溫度下，老薑的生長速度會減慢。
播種和繁殖。可以通過播種老薑種子或使用老薑根莖進行繁殖，播種前應對種子進行消毒處理。
澆水和排水。老薑喜歡濕潤的環境，生長期間要保持土壤濕潤，但要避免積水。
施肥和追肥。老薑對肥料有較大需求，每年施用有機肥和礦質肥料，生長初期和旺季適量追肥。
除草和鬆土。及時除草和鬆土，以保持土壤通氣和排水良好。
病蟲害防治。注意病蟲害如白粉病、炭疽病等的防治，採取綜合措施如農藥噴霧、加強通風等。
收穫及保存。老薑的生長期約為8到10個月，收割後在乾燥通風的地方儲藏，注意防潮、防蟲、防腐。