老面可以用於製作多種麪食，包括但不限於：
麪包：老面可以提升麪包中的麥香風味，延緩麪包衰老的速度，起到延長保質期的作用。它還能改善麪包組織，使麪包更加柔軟。老面可以在任意款麪包、吐司、歐包等配方中加入，也可以搭配其他面種同時使用。
包子：老面可以用來製作包子，通過在麪糰中加入老面，可以提升包子的風味，改善組織，使其更加鬆軟。
饅頭：老面饅頭的製作方法包括將老面用溫開水化開，加入白糖、食鹽，揉成麪糰，醒發後撒上少許鹼水，反覆揉排淨氣泡，然後分成小節子，整形成圓形饅頭狀，蒸熟後燜3分鐘再開鍋蓋。
老面的保存方法是在冰箱冷藏中保存，可以存到2～3天。一般用量是配方中麪粉量的百分之10～25之間，最多不要超過25%。