老鼠耳菜的相關信息如下：
是什麼：
老鼠耳菜，一般指的是馬齒莧，是一種野生綠色植物，也是一種中藥材和野菜。由於它的葉子形狀像老鼠的耳朵，因此得名。
功效與作用：
藥用功效：老鼠耳菜全身都是寶，其葉子和根部曬乾後可以入藥。味道微苦，性溫和，無毒性。它能夠治療消化系統疾病，還可以外用，例如，將老鼠耳菜搗碎敷在腫脹處，有助於消腫止痛。此外，它還能緩解肺結核的症狀，對抽菸的人有很多好處。
食用價值：老鼠耳菜做菜食用對牙齒和骨骼的生長有促進作用，還能維持正常的心肌活動。
食用方法：
老鼠耳菜可以炒著吃，也可上湯，或者涼拌。烹飪時摘取嫩芽，洗乾淨後灼水，加入蒜蓉、鹽、雞粉、花生油拌勻即可食用。
請注意，雖然老鼠耳菜具有多種功效，但不能替代藥物。如有身體不適，請及時就醫。同時，脾胃虛弱的人要慎用老鼠耳菜。在食用前請確保植物來源安全，避免誤食有毒植物。