烤麩是一道美味的傳統菜餚，做法如下：
準備食材。泡發好的乾香菇、黃花菜、生的花生米、泡發好的黑木耳，將烤麩清洗乾淨，切成小塊。
焯水處理。將切好的烤麩在沸水中焯燙1到2分鐘，然後用水沖洗並擠壓出多餘的水分。
炸烤麩。在油溫六七成熱時，放入烤麩炸至表面變硬，這一步驟有助於去酸並增加烤麩的香味和吸汁能力。
炒制配料。在鍋中加入少量油，放入八角、桂皮、生薑、蔥段等香料炒香，然後加入香菇、黑木耳、花生米等配料翻炒。
烹飪。將炸好的烤麩加入鍋中，加入泡香菇的水，再加入黃酒、生抽、老抽和冰糖，轉中火燜燉20分鐘左右。
收汁裝盤。燉煮完成後，開大火收汁，讓湯汁濃稠，使烤麩充分吸收湯汁的味道，最後裝盤即可。
根據個人口味，可以適當調整配料和調味料的種類和用量。這道菜的關鍵在於炸烤麩的步驟，以及通過燜煮讓烤麩充分吸收湯汁。