耗油是什麼

調味品

耗油是一種調味品，而非油脂，主要由牡蠣或生蚝為原料製成。

耗油的製作過程包括蒸煮牡蠣以提取汁液，然後將這些汁液濃縮，並加入適量的輔料和食品添加劑，耗油的味道鮮美，營養價值高，且黏稠適度，常用於烹飪中增加食品的鮮味和光澤。

在烹飪時，耗油通常在菜餚即將出鍋時加入，以保持其鮮味和營養價值，耗油的使用也有一些注意事項，例如不宜與辛辣味調味品一起使用，以免掩蓋其本身的鮮味，此外，由於耗油是高濃縮湯汁，不宜天天且大量食用，對於有高血壓、痛風或海鮮過敏病史的人群，應適量食用。