耳朵眼炸糕的做法如下：
準備糯米粉200克，加入2小勺酵母，少量多次加入清水，將糯米麵團和至成柔軟的麵團狀，蓋上保鮮膜，室溫下發酵半小時左右。
把發酵好的糯米麵團揪成分量一致的劑子，兩手搓圓後，按成圓餅狀，將豆沙餡放置在圓餅中央，將四周的麵餅提起，包成一個飯糰狀，用掌心輕輕按成炸糕狀。
在熱的炒鍋中倒入足夠的食用油，待食用油5成熱時，將炸糕放入油中，小火慢炸至兩面成型有一層硬殼後撈出瀝乾油份。
另起一鍋，倒入香油，燒至8成熱時，將之前處理好的炸糕放入鍋中，快速的翻幾下，炸到兩面微微發金黃即可撈出。