肉丁炒土豆是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備土豆，去皮後切成厚片，再切成寬條，最後切成丁。將切好的土豆丁放入清水中浸泡，以洗去澱粉防止變黑。
準備青椒和紅椒各一段，同樣切成寬條，然後切丁。
選取一塊五花肉切成肉丁，最好帶一些肥肉，這樣炒出的味道更香。
準備輔料，包括一塊生薑切末，一大段大蔥切成蔥花。
將這些輔料和幾粒八角放入炒鍋中，燒熱後加入適量植物油。
熱鍋涼油下入肉丁，炒至變色，炒出油脂後加入蔥姜蒜和八角煸炒一會兒。
加入一勺黃豆醬、一勺生抽、半勺老抽，炒勻後加入土豆丁翻炒片刻，並淋入少許清水。
加入半勺食鹽調味，煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燉五分鐘，直到土豆軟爛入味。
轉大火收濃湯汁，然後加入青椒和紅椒，翻炒十秒左右即可出鍋。
這樣一道美味的肉丁炒土豆就完成了，無論是拌米飯還是配饅頭都十分可口。