肉燒白菜是一道美味的中式家常菜，做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的做法：
準備食材。選擇適量的五花肉切成薄片，大白菜去掉外面的葉子，留下中間的菜幫，撕成片狀，清洗乾淨。
炒制五花肉。在鍋中加入少量油，放入切好的五花肉片翻炒，待肉片炒至變色，出油後，加入蔥姜蒜和乾辣椒段繼續煸炒。
炒白菜。先將白菜幫放入鍋中翻炒，因為白菜幫比菜葉熟得慢，待白菜幫炒至斷生，再將菜葉放入鍋中繼續翻炒。
調味。沿著鍋邊加入山西老陳醋或者其他調味料如醬油、蚝油、鹽、雞精等，快速翻炒均勻。
出鍋。最後嘗試味道，調整至合適口味後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於五花肉的切法和炒制，以及白菜的處理。通過這種方式，可以製作出肉片乾香、白菜脆爽的肉燒白菜，非常適合搭配米飯食用。