製作肉末粥的步驟如下：
準備所需材料，大米提前用水浸泡2小時以上，瘦肉剁成肉末，並可用料酒、生薑、胡椒粉醃製。
砂鍋或鍋中加水燒開，然後加入大米煮至開花，小火熬到粘稠。
在肉末中加入適量的水、生粉、生抽攪拌均勻，再加入色拉油再次攪拌，使肉末香嫩。
將醃製好的肉末加入到沸騰的粥中，快速攪拌均勻，以防粘連。
加入蔥薑末、精鹽和胡椒粉（根據個人口味），繼續熬煮5~10分鐘至沸騰即可關火。
最後可根據喜好加入青菜、香菇、乾貝等配料，再煮一會兒。
出鍋前撒上蔥花增加香氣。
這樣一碗鮮香可口的肉末粥就完成了。