肉末蒸蛋是一道美味又簡單的家常菜，具體做法如下：
準備肉末。選擇新鮮的豬肉，清洗後切成薄片，再切成小丁，最後剁成肉末。將剁好的肉末放入碗中備用。另外，也可以直接使用料理機打成的肉末。
調味肉末。在肉末中加入料酒、生抽、香油、胡椒粉、鹽等調味料，攪拌均勻後醃製片刻。
準備雞蛋。將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和其他調味料（如白醋去腥），攪拌均勻。然後加入1.5倍的溫開水，再次攪拌均勻。
蒸製。將雞蛋液過濾掉氣泡後放入蒸碗中，上面鋪平醃製好的肉末。水開後放入蒸鍋中，大火蒸10至15分鐘。
炒制肉末。在炒鍋中加入少量油，油熱後放入肉末，快速煸炒至變色。可以加入蔥姜蒜提香。
混合。將炒好的肉末鋪在蒸好的蛋上，可以撒上蔥花作為裝飾。
這個做法結合了肉末的鮮香和雞蛋的嫩滑，是一道營養豐富且適合各個年齡段食用的菜餚。