肉末豆腐的做法如下：
準備食材。選擇一塊豆腐（約400~500克），切成小塊或一釐米見方的塊。準備100~150克豬肉，剁成肉末或用機器打成肉糜。準備蔥、姜、蒜末，以及適量的料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、雞精等調味料。
醃製肉末。將剁好的肉末放入碗中，加入適量生抽、料酒、老抽，醃製15分鐘。
處理豆腐。將豆腐切成小塊，在熱水中加入少許鹽焯水，以去除豆腥味，並使豆腐更加嫩滑。
炒制肉末。熱鍋加油，先炒香姜、蒜末和小米辣（如果喜歡），然後加入肉末，炒至肉末變色。
調味。在肉末中加入料酒去腥，然後加入豆瓣醬、老乾媽、油辣椒等（根據個人口味選擇），炒出紅油和醬香。
燉煮。加入適量清水或高湯，然後小心地將豆腐加入鍋中，輕輕推平，避免壓碎，加入生抽、糖等調味料，蓋上鍋蓋，小火燉煮5~10分鐘。
勾芡。燉煮後，慢慢加入水澱粉勾芡，使湯汁稍微濃稠。
出鍋。最後加入蔥花、蒜末等提香，出鍋前可以嘗試味道，根據需要調整鹽分和醬油量。
裝盤。將做好的肉末豆腐裝盤，即可享用。
這是一種比較通用的做法，可以根據個人口味和習慣進行適當調整。