肉末豆腐的主要材料包括：
1.豬肉：切100到150克，肥肉可以多一點，以便燉豆腐時增加香味。剁成肉糜或用機器打成肉糜，醃製15分鐘，醃製時加入生抽、料酒和老抽。
2.豆腐：400到500克，使用滷水豆腐。切塊後用涼水焯一下以去除豆腥味，若使用內酯豆腐或嫩豆腐則可省略此步驟。
3.調味料：姜、蒜粒、小米辣、生抽、料酒、老抽、郫縣豆瓣醬、糖、胡椒粉、雞精、水澱粉。
4.其他輔料（可選）：毛豆（需去殼）、香菇、蒜苗、小米椒。
這些材料可以用來製作不同風味的肉末豆腐，具體做法可能包括炒、燉、焯、煎等不同的烹飪方法。