肉末豆腐蒸蛋是一道結合了痲婆豆腐的香辣和蒸蛋的嫩滑的美食。其製作方法如下：
準備食材，包括嫩豆腐、豬肉末、雞蛋、蔥、姜、蒜等。
將豆腐切成小塊，放入蒸碗或盤中。
打散雞蛋，加入適量的鹽和溫水（大約1:1的比例），攪拌均勻後過濾掉蛋液中的泡沫，然後倒入裝有豆腐的碗或盤中。
在蒸鍋中蒸約10至15分鐘，直到蛋液凝固。
在蒸蛋的同時，另起鍋炒香蔥花、蒜末和薑末，加入肉末炒至變色。
加入調味料，如醬油、蚝油、辣椒粉、花椒粉、白糖等，以及適量的水澱粉勾芡，製作成肉醬。
將炒好的肉醬倒在蒸好的豆腐蛋羹上，撒上蔥花。
這道菜既保留了豆腐的嫩滑，又增加了肉末的風味，是一種美味又營養的家常菜。