製作肉桂卷的步驟如下：
準備麪糰。將除黃油外的麪糰材料混合，揉至能拉出厚膜的狀態。加入黃油，繼續揉至擴展狀態，然後進行第一次發酵，至2到2.5倍大。
製作肉桂糖餡。將白砂糖和肉桂粉混合均勻，也可以添加葡萄乾增加口感。
整形。麪糰發酵好後，輕拍排氣，中間發酵15分鐘。然後擀成1釐米厚的長方形面片，刷上一層融化的黃油。撒上肉桂糖餡，四周留2釐米不塗。然後從一端捲起，捏緊收口。
切割和二次發酵。將卷好的麪糰切成3釐米左右的段，放在烤盤上。然後在烤箱中放入一碗熱水，創造溼潤環境，讓麪糰進行二次發酵至2倍大。
烘烤。預熱烤箱至180度，將肉桂卷放入烤箱中層，烤約18分鐘。具體時間根據烤箱實際情況調整。
出爐裝飾。烤好後立即刷上一層融化的黃油增加光澤。待冷卻後可撒上糖霜或食用。
以上步驟可根據個人口味和操作習慣進行適當調整。