肉桂卷是一種流行的甜點麵包，以其肉桂和糖的獨特風味而聞名。製作肉桂卷的過程包括準備麵團和內餡，以及最後的烘焙步驟。以下是肉桂卷的一種常見做法：
麵團準備。將高筋麵粉、糖、鹽、牛奶、全蛋液和酵母混合，揉成麵團。如果需要，可以加入黃油以增加麵團的柔軟度和延展性。
第一次發酵。將麵團放在溫暖的地方，讓其發酵至兩倍大小。
擀麵和抹餡。將發酵好的麵團擀成長方形，均勻塗抹上肉桂糖餡（肉桂粉和糖的混合物），留出邊緣不抹餡料，以便於封口。
捲起和切割。從一端開始慢慢捲起麵團，確保卷緊但不要太緊，以避免烤制時膨脹破裂。切割成均勻大小的段。
第二次發酵。將切好的肉桂卷放在烤盤上進行最後的發酵，直到體積增加一倍左右。
烘焙。預熱烤箱至180度，將肉桂卷放入烤箱中層，烤約15至20分鐘，直到金黃色。
裝飾。烤制完成後，可以在肉桂卷上刷一層融化的黃油或糖霜，增加光澤和風味。
每個步驟都很重要，尤其是麵團的準備和發酵，以及餡料的均勻塗抹，這些都會影響最終的口感和外觀。