製作肉段的步驟如下：
選材與切塊。選擇裡脊肉，切成約1厘米厚、5厘米長的條狀。
醃製。將切好的肉條放入碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉和少許鹽，攪拌均勻後醃製10分鐘。
裹粉。準備適量澱粉和麵粉混合均勻，將醃製好的肉條放入混合粉中，確保每條肉都均勻裹上粉。
準備配菜。胡蘿蔔、尖椒切片，蔥姜蒜切碎。
調味汁。在小碗中加入生抽、醋、糖、料酒、鹽和澱粉，加適量清水調勻。
炸肉段。鍋中倒入適量植物油，油熱後，依次放入肉段炸至金黃色，撈出後待油溫升高，再次復炸一次。
炒制。鍋中留適量底油，爆香蔥姜蒜，加入胡蘿蔔和尖椒翻炒，再放入肉段和調味汁，大火燒開翻炒均勻後關火。
出鍋。翻炒均勻後即可出鍋，裝盤享用。
根據口味，還可以調整某些調料的使用量或種類。例如，喜歡辣味可以換用尖椒，或者加入一些辣椒粉。