肉沫炒豆角的製作步驟如下：
準備豆角和瘦肉。豆角洗淨後切掉兩頭，切成小丁；瘦肉切成片，再切成條，最後剁成肉末。肉末醃製一下，加鹽、生抽、老抽上色，加一點蚝油和料酒抓勻。
準備小料。準備蔥、姜、蒜末，如果喜歡辣，可以準備一些小米辣。
焯水豆角。鍋中水開後，加入少許油，放入豆角焯水。這樣做可以使豆角顏色更綠。焯水後，豆角應完全煮熟，並用水沖一下防止變色。
炒肉末。鍋中加油熱後，先炒肉末至變色。油溫不宜過高，且油量適當多一些，以防止肉末炒得過乾。
加入小料。炒肉末的同時加入蔥姜蒜末和小米辣（如果使用的話），炒出香味。
加入豆角。將焯好的豆角加入鍋中，簡單翻炒幾下。加入少量水和一些調味料，如鹽、雞精和少許白糖，讓豆角入味。
勾芡。加入稀一點的水澱粉勾芡，稍微燒一下，不要太粘稠。
出鍋裝盤。炒好後出鍋裝盤，一道美味的肉末炒豆角即製作完成。