肉湯是一種烹飪過程中將肉類食物，如剃骨肉、豬肉等，與蔬菜如西紅柿、蔥、香菜等，以及雞蛋等食材一起燉煮製成的湯品。在燉煮過程中，肉和骨頭中的營養物質，如蛋白質、氨基酸、礦物質和膠原蛋白等，會溶解在湯中，使得肉湯具有一定的營養價值。這些營養物質包括維生素、微量元素、嘌呤、肌醇以及一些易被人體吸收的小分子物質，如短肽、脂肪酸和遊離氨基酸。肉湯不僅味道鮮美，能夠刺激食慾，還能爲人體補充能量和水分，維持機體健康。然而，需要注意的是，肉湯中的營養成分與肉相比相對較低，尤其是蛋白質和某些氨基酸的含量。因此，從補充蛋白質和氨基酸的角度來看，直接食用肉類更爲理想。此外，並非所有人都適合喝肉湯，因爲肉湯中的嘌呤含量較高，患有痛風等疾病的人羣應謹慎食用。