製作肉燥的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備原材料，包括豬肉粒、洋蔥、蔥姜蒜、芹菜粒、生抽、老抽、冰糖、熱水、雞蛋、煮好的油菜等。
熱鍋涼油，油量比炒菜時要稍多一些，加入洋蔥煸炒，用中火勤炒，避免焦糊。
煸炒至洋蔥金黃，盛出，控出多餘的蔥油，待用。
鍋中留適量蔥油，加入蔥姜蒜、芹菜粒炒香。
繼續倒入豬肉粒，翻炒至變色。
加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均勻。
加入足夠量的熱水，大火燒開，撇出浮沫。
轉中偏小火燉煮20分鐘左右，加入煮好的雞蛋繼續燉煮20分鐘左右，再加入炒好的洋蔥繼續燉煮。
嘗肉粒軟爛時，改大火收汁。
盛出，如果感覺口味淡，可在出鍋前加鹽調味。
焯水的油菜鋪底，肉燥配飯，非常美好的一頓飯。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，希望對你有所幫助。