蒸制肉糉的步驟如下：
準備材料。泡好的糯米（加入鹼），新鮮糉葉，竹條帶，蛋黃，肉（最好三層肉，肥瘦相間）。
醃製肉和準備糉葉。鮮肉切片，加入姜蔥、生抽、老抽、食鹽及白糖拌勻入冰箱冷藏醃製4小時以上。糉葉清洗乾淨放在鍋中煮5分鐘，再放入涼水中。
準備糯米。糯米淘洗乾淨瀝乾水分放入大碗中倒入老抽拌勻。
包糉子。取兩片糉葉，部分重疊放在一起。在離糉葉一端三分之一處折成漏斗形狀。放入少量糯米在漏斗中，再放入適量肉丁和一箇鹹蛋黃在糯米上面，然後蓋上糯米。將糉葉彎折蓋在糯米上包好，用棉線纏緊糉子繫上結。
蒸制。將包好的糉子放入高壓鍋，水要沒過糉子。蒸制模式4小時即可。或者在電飯煲調一箇半鍾蒸煮就可以了。氣爐大火煮一會後，之後轉中小火共兩個鍾。