製作梅乾菜包子的步驟如下：
和面。將500克麵粉、5克酵母、5克白糖和260克30度的溫水混合，和成絮狀後揉成光滑麵團，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
準備餡料。將五花肉焯水後切成小丁，梅乾菜提前用溫水泡半小時，然後切碎，將肉丁炒香，加入梅乾菜炒勻，加入生抽、蚝油、白糖、料酒等調味料，加水煮至水分變乾。
分劑擀皮。將發好的麵團揉勻，分割成小劑子，每個劑子擀成中間厚邊緣薄的皮。
包製。將餡料放在麵皮上，包成包子形狀。
二次醒發和蒸製。將包子放在蒸布上，留有間隔，蓋上蓋子進行二次醒發半小時，然後開火蒸12分鐘，關火後燜3分鐘即可開蓋。
以上一個基本的梅乾菜包子製作過程，您可以根據個人口味調整餡料的配方和蒸製時間。