牛肉排酸的方法主要有以下幾種：
冰櫃冷凍排酸。將牛肉放入冰櫃冷凍室，冷凍12至24小時，可以幫助牛肉排酸。
冰塊排酸。將洗淨的牛肉放在冰塊中，可以快速排酸。
冰櫃冷藏排酸。使用透氣的紙包裹牛肉，放入冰櫃冷藏室（0℃至4℃），排酸48小時左右。
專業排酸。在特定的溫度、濕度和風速下，將牛肉吊掛24至48小時，促進乳酸分解並揮發。
在排酸前選擇新鮮優質的牛肉至關重要，新鮮的牛肉通常沒有明顯的異味，並且表面乾淨光滑。在烹飪過程中，可以通過泡水、添加酸性食材如檸檬汁、醋或番茄醬來中和牛肉的酸味。此外，選擇低溫慢燉的烹飪方式也有助於減少牛肉的酸味。