肉絲炒法通常包括以下幾個步驟：
選擇肉的部位。一般選擇豬裡脊肉，因為它肉質較嫩。將肉切成薄片，然後冷藏一會兒，這樣更容易切成細絲。
切肉絲。將切好的肉絲放入碗中，加入適量的清水清洗，去除血水，然後擠乾水分。
醃製肉絲。加入食鹽、胡椒粉、生抽、雞蛋清、生粉和食用油，用手抓拌均勻，醃製大約五分鐘。
準備配菜。準備青紅椒切絲，蔥姜蒜切末或片。
炒制肉絲。熱鍋倒油，油熱後倒入醃製好的肉絲，用筷子快速攪散，炒至肉絲顏色泛白後盛出。
炒制配菜。鍋中留少許油，加入蔥姜蒜炒香，再加入青紅椒絲，可以根據口味加入食鹽等調味料。
混合炒制。將炒好的肉絲重新加入鍋中，與配菜一起快速翻炒均勻，然後調味即可出鍋。
這種炒法可以使肉絲嫩滑不柴，配菜鮮香，口感豐富。