肉羹的煮製時間取決於所使用的肉的種類和烹飪方法。以下是幾種不同肉類的肉羹煮製時間：
牛肉羹：將牛肉切薄片，用刀背或松肉錘拍松，醃製至少30分鐘，隔夜更好。然後放入4碗水中煮開，小火保持水開狀態16分鐘。
豬肉羹：將豬肉切薄片，用刀背或松肉錘拍松，醃製至少30分鐘，隔夜更好。然後放入4碗水中煮開，小火保持水開狀態16分鐘。
魚肉羹：將魚肉切薄片，用刀背或松肉錘拍松，醃製至少30分鐘，隔夜更好。然後放入4碗水中煮開，小火保持水開狀態16分鐘。
以上煮製時間適用於傳統的肉羹做法，如果是快速烹飪，如牛肉羹，煮3~4分鐘後即可出鍋。如果是閩南肉羹，牛肉羹煮個兩分鐘就可以出鍋了。總的來說，肉羹的煮製時間應根據具體情況進行調整，以確保肉質的嫩滑和湯的鮮美。