炒制肉臊子是一種常見的烹飪方法，可以用來做多種菜餚，尤其是臊子麵。以下是一種常見的肉臊子炒制方法：
將肉洗淨後，將瘦肉和肥肉分開切小塊，肉塊大小可以根據個人喜好調整。同時，可以準備一些豬皮，放入冰櫃冷凍保存，可用於製作豬皮凍。
鍋中倒入適量油，油熱後先放入肥肉炒至出油，然後將瘦肉加入繼續炒至變色。
加入切好的蔥薑末翻炒。再加入花椒、八角、桂皮、香葉等調料，炒出香味。
加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、香醋等調味料，翻炒均勻。
最後根據個人口味加入適量的辣椒麵或辣椒油，翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種基本的肉臊子做法，可以根據個人口味和需求進行調整。