肉蛋卷是一種美味且製作過程豐富的菜餚。以下是製作肉蛋卷的步驟：
準備食材。選擇前腿肉或五花肉，清洗乾淨後去皮，切成小塊，用料理機打成肉餡。肉餡中加入適量的鹽、味素、雞精、胡椒粉、廣東米酒、蔥花和薑末，攪拌均勻。
製作蛋皮。將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻。在平底鍋中刷一層薄油，倒入適量的蛋液，轉動鍋子使蛋液均勻鋪滿鍋底，煎至兩面金黃。
包裹肉餡。將煎好的蛋皮平鋪在案板上，均勻鋪上一層肉餡，然後捲起來，可以用蛋液封口。
蒸製。將卷好的肉蛋卷放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右，直到肉餡熟透。
冷卻與切片。蒸熟後放涼，然後切成片狀。
裝飾與上桌。可以配以喜歡的蘸醬或味汁，也可以直接上桌享用。
肉蛋卷的製作雖然步驟較多，但成品的味道絕對值得期待。