肉蟹煲是一道集合了多種食材的海鮮料理，常見的做法包括螃蟹、雞爪、蝦等，烹飪時通常使用豆瓣醬、番茄醬、蠔油等調味料，以下是具體的烹飪步驟：
準備食材。選擇新鮮的螃蟹，清洗乾淨後切成兩半，雞爪和蝦也清洗乾淨，土豆和玉米切成條狀。
烹飪處理。在熱油中炸或煎螃蟹、雞爪和蝦，直至金黃撈出備用，同時炸熟土豆條和蝦。
炒制調味料。在鍋中留少許油，加入豆瓣醬、八角、花椒、蔥薑蒜等香料炒出紅油和香味。
燉煮。加入雞爪、蝦和螃蟹等食材，加入適量清水或雞湯，加入鹽、糖、料酒等調味料，蓋上鍋蓋燉煮至食材熟軟。
加入其他配料。根據個人口味，可以加入年糕、毛豆、香菇等配料，繼續燉煮至湯汁粘稠。
出鍋。最後撒上香菜、芝麻等提香，即可出鍋享用。
肉蟹煲的烹飪過程中，調味料的種類和用量可以根據個人口味進行調整，同時，加入不同的配料如年糕、蔬菜等，可以讓肉蟹煲更加豐富多樣。